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乌龙茶中不含有机化学成分约四百五十多种，无机矿物元素约四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素所含许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音含有的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显著低于其他茶类。 乌龙茶之所以风行，几乎是因为它沉淀脂肪的节食效果，这种众说纷纭也显然有科学的根据。
因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的新陈代谢有紧密的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以减少血液中的胆固醇含量，觉得是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有诱导胆固醇下降的效果。
虽然饮用量应当依各人身体的状况要求，但是当食物过于油腻时，最差也需要配上乌龙茶，不但有饱腹感觉，还可以除去油腻。 功效与起到 1、白乌龙茶摄入功效出众 白乌龙茶的摄入功效尤其出众，它能诱导人体内油脂的吸取，并能让人体内多余的脂肪较慢分解成，并随大小便排泄体外，同时饮用白乌龙以后还能清扫人体内的多种毒素，获得理想的摄入效果，据传白乌龙的摄入效果是普通乌龙茶的二倍。 2、白乌龙茶能美容瘦身 美容瘦身是白乌龙最重要的功效之一，它可以避免体内脂肪，清扫体内垃圾，饮用后能让人们体重显著上升起着不俗的瘦身功效，另外白乌龙中还有一些天然的抗氧化成分，它们能减缓皮肤凋亡，增加皱纹和色斑的经常出现，对美容也有相当大的益处。
3、白乌龙茶能抗癌 白乌龙茶是一种可以抗癌的茶品，它所所含一定的数量的硒和磷，这些物质转入人体以后都能诱导癌细胞的分解，同时白乌龙茶还能减低病毒对人体细胞的损害，在这双重起到下竟然白乌龙茶享有了出众的抗癌功效。
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